Delicateces

Caviar Zar Imperial (30 grs)

Huevas de esturión Osetra, especialmente elegidas por su gran delicadeza de sabor y elaboradas con el método tradicional Malossol (poca sal). Un auténtico placer gourmet. Para completar esta experiencia única del paladar, le sugerimos acompañar el caviar, con champán o vodka bien frío, al más puro estilo ruso.

71 €

Cangrejo Real

Originario de las gélidas aguas del mar de Bering. El cangrejo Real es uno de los mariscos más excepcionales y delicados en todo el mundo. Tener la oportunidad de apreciar el auténtico sabor de este cangrejo gigante es todo un privilegio que ponemos al alcance de nuestros clientes. Un aperitivo de lujo que sugerimos acompañar de un cava español Summum Brut Nature o un vino blanco seco  canario de malvasía volcánica.

38 €

Entrantes

Finísimo caldo de gamba roja

Vieira asada y caviar de sus corales

15 €

Terrina de foie casera

Sobre crumble de manzana, pan de miel, gelificado de Malvasía  y trufa dulce

24 €

Rollito crujiente de langostinos

Con su caramelo de coral, wakame y polvo de carabinero

18 €

Ensalada cóctel de bogavante

Sobre papel de tomate, piña asada y vinagreta del mar

23 €

Carpaccio de ternera gallega madurada

Con sus aliños cítricos

23 €

Langostinos Gigantes

Flambeados

30 €

Steak tartar de solomillo de ternera 

Elaborado en sala

30 €

De la Huerta

Ramen vegetal de apio

Con algas encurtidas, kimchie y jenjibre

15 €

Papas bravas de chipotle

Con espuma de alioli y molinillo de especies (Elaborado en sala)

15 €

Del Mar

Pulpo embarrado al estilo canario “asado al carbón”

Escacho de papa y sus aliolis

23 €

Lomo de lubina salvaje

Con su costra crujiente sobre cremoso de langostinos con un toque picante

30 €

Cherne encebollado

Sobre laminado de pulpo y papa negra

30 €

Chipirón fresco asado

Sobre risotto de calamar y crema de su tinta

24 €

De la Tierra

Tournedó de Ternera a la parrilla

Con su salsa de hongos y foie

30 €

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura

Con piquillos caramelizados y su papa infusionada en romero

33 €

Presa Ibérica asada a la brasa

Con su jugo meloso de Ibéricos

33 €

Muslitos de codorníz glaseados con miel y soja

Puré de apionabo y crocante de remolacha

23 €

Chateaubriand asado (2 Pax)

Acompañado de hongos salteados, wok de verduras baby y pastel gratinado

60 €

Solomillo gallego madurado al carbón

Con salsa de pimienta

28 €

Postres

Brownie de limón

Merengue crocante, limón verde y galleta

11 €

Mochi de coco

Sobre tagliatelle de mango y pasión y dados de Yuzu caramelizado

11 €

Zanahoria, coco

Regalíz y jenjibre

12 €

Lingote de chocolate

Con praliné de avellanas, cacahuetes y maracuyá

12 €

Flambeados especiales 

Fresas, plátanos (Elaborado en sala)

15 €

Acompañamientos

Ensalada verde 

Arroz Basmati

Arroz Basmati con curry

Wok de verduritas y sésamo

Papas fritas

Papas arrugadas

Puré de papa

4,50 €

Selección de panes

2,00 €/pax

7% Impuestos incluidos